咸鴨蛋雖然是腌制品，但是也是會變質的。想要判斷咸鴨蛋壞沒壞，可以通過以下兩個方面檢查。具體做法是：

1、照射法

用手輕輕握住鴨蛋，對光觀察，好鴨蛋蛋白清晰，呈半透明狀態， 一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。有的鴨蛋有污斑，這是陳舊或變質的表現。

2、漂浮法

取水500克， 加入食鹽500克，溶化后，把鴨蛋放入水中，如果橫沉水底的是新鮮鴨蛋，大頭在上、小頭在下稍漂的，是鴨蛋放的時間過長，完全漂在水上的，是壞蛋，這種蛋已經腐敗變質。

本文標簽：咸鴨蛋廠家

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